하노이는 베트남 길거리 음식의 수도라 해도 과언이 아닙니다. 최고의 가게 상당수는 수십 년 동안 한 가지 음식만 만들어 온 작은 가족 가게로, 낮은 플라스틱 의자가 놓인 보도 한쪽에 자리합니다. 메뉴는 흔히 문 위에 적힌 단어 하나뿐 — 그거면 충분합니다.
무엇을 먹을까
쌀국수(퍼)
하노이가 세상에 준 선물입니다. 오랫동안 끓인 맑은 육수에 쌀국수를 말고 소고기(퍼보)나 닭고기(퍼가)를 올립니다. 하노이식 쌀국수는 보통 해외의 쌀국수보다 단순해서 곁들이는 허브가 적고 육수에 더 집중합니다. 전통적으로 아침 음식입니다.
분짜
숯불에 구운 돼지고기 완자와 고기 조각을 새콤달콤한 국물에 담아 쌀국수(분)와 허브 바구니를 곁들여 먹습니다. 바삭한 짜조(넴잔)를 함께 먹는 경우가 많습니다. 스모키하고 중독성 있는 점심 메뉴입니다.
바인꾸온
돼지고기와 목이버섯으로 속을 채운 부드러운 찐 쌀 롤에 튀긴 샬롯을 올리고 느억맘 소스에 찍어 먹습니다.
짜까
강황에 재운 생선을 식탁에서 딜과 쪽파를 듬뿍 넣어 굽고, 국수, 땅콩, 새우젓과 함께 먹습니다. 그 이름을 딴 거리의 명물입니다.
반미, 쏘이 등
바게트 샌드위치, 여러 고명을 올린 찹쌀밥(쏘이), 게살 국수(분지에우), 달콤한 쩨 디저트 — 그리고 가을의 풋쌀(꼼) 같은 계절 별미도 있습니다.
에그 커피와 비어 허이
진한 베트남 커피 위에 설탕과 함께 거품 낸 달걀노른자를 두껍게 올린 에그 커피(까페 쯩)는 하노이에서 탄생했습니다. 구시가지의 오래된 카페에서 맛보세요. 비어 허이는 매일 만드는 신선하고 가벼운 생맥주로, 따히엔 거리 일대 구시가지의 길모퉁이에서 마십니다.
길거리 음식 이용법
- 한 가게 한 메뉴: 앉으면 음식이 나옵니다. 필요하면 손으로 가리키세요.
- 시간: 많은 노점이 아침, 점심, 저녁 중 한때만 열고 다 팔리면 문을 닫습니다.
- 가격: 대개 저렴하고 정해져 있습니다. 메뉴가 없으면 먼저 물어보세요.
- 위생: 손님이 많아 회전이 빠르고 눈앞에서 조리하는 곳을 고르세요.
- 채식: 흔히 사원 근처에 있는 짜이(채식) 식당을 찾거나 비건 푸드 투어에 참여하세요.
왜 푸드 투어를 할까?
가이드가 전문점으로 안내하고, 제대로 주문하고, 먹는 음식을 설명하고, 속도를 조절해 줍니다. 하노이 최고의 푸드 투어는 리뷰가 수천 건이고, 많은 나라의 식당 한 끼 값보다 저렴합니다. 첫날 저녁에 예약하면 남은 일정 동안 어디로 갈지 알게 됩니다. 허용될 때는 기찻길 마을에 들르는 투어도 많습니다.
쿠킹 클래스와 커피 워크숍
쿠킹 클래스는 시장 방문으로 시작해 — 때로는 동쑤언 시장 — 점심이나 저녁으로 끝납니다. 커피 워크숍에서는 에그, 소금, 코코넛 커피를 배웁니다. 둘 다 비 오는 오후에 제격입니다.
음식 가까이 묵고 싶다면? 당연히 구시가지입니다.
